課程名稱： 生態農園裡的食農體驗(保險費必繳)
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授課講師： 趙奕瑋
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課程編號： ECO-132I1-19C
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上課地點： 生態教育農園(
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上課時間： 週一14:00-16:50
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招生人數： 一班24人
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修課對象： 程度不拘
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學分數：3學分
費用：1.學分費：3000元；維護費：0元
2.學員平安保險費：200元
(每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課程與有戶外課程班級必繳)
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講師簡介：
對於我們生存居住的環境，許多人就像是路過民眾一樣，多數漠不關己，少數願意留下來看場熱鬧，只有極少數人捲起袖子一起加入。你/妳會是怎麼樣的人呢？歡迎一起關懷環境、生態，尋求接地氣的文化，為下一代的未來一起努力，無論多做些什麼、少做些什麼，都是在創造一點可能性。
曾經當過武術及射箭教練，愛玩土、看植物長大，第十屆野蔓園 樸門永續設計認證課程(PDC)
結訓，也做過餐飲工作，對吃有一點點挑剔。想要為孩子找到健康快樂長大的辦法，發現我們這一代留了一個很糟的環境給他們，所以試圖做一些改變。
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講師個人網站：
無
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課程介紹、理念及目標：
 歐美、日本立法推動食農教育行之有年；臺灣起步雖晚，但響應者眾多，去年食農教育法也順利二讀通過。為使食農教育落實於生活中，在議題討論上，運用餐點組成的元素進行探討，如糧食、蔬果、肉類、文化等；在實作上，用居家的一點小小空間創造種植場域，從消費與飲食創造都市減碳的可能性，以提升「餐桌自給率」為目的，藉由觀察找出改變的契機。以樸門永續設計的三個核心價值、六大元素作為主軸，傳達對環境友善的知識，希望創造永續生活的可能。 |
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授課方式：
議題討論、PPT投影片教學、種植實作、料理實作
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課程大綱：
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第1週
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相見歡、課程簡介、分組、生態農業、永續農業、與再生農業，永續飲食的概念
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第2週
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種植實作－種植場域整理 最辛苦也是最重要的第一步，設定好空間、一起捲起袖子動動手！
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第3週
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植物繁殖實作－育苗、扦插、保種 種子的保存、植物的繁殖，讓植物延續生命的管道，也是一切種植的開始。
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第4週
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種植實作－土壤分析與現地取樣 以前的人將土地稱為「大地之母」，涵育萬物、滋養生命；也有人說「一方水土一方人」，不同土質會長出不同生命。就種植而言，什麼樣的土壤是最適合植物生長的呢？
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第5週
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樸門的種植觀 樸門永續設計對於現今農業發展，帶來了全新的面貌。在追求「永續生活」的過程當中，如何以種植、生產的方式，創造兼顧人與自然的農業模式？
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第6週
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種植實作－厚土種植 厚土種植為樸門最具代表性的設計與實踐方式，除了讓廚餘堆肥有地方可去，同時又能夠充分利用空間配置與節能設計進行種植。
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第7週
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找尋明天的答案－電影欣賞《明日進行曲》 電影《明日進行曲》介紹與說明。對於未來環境，你有什麼樣的想像？或者我們能夠做些什麼，讓我們的環境不至於惡化下去？
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第8週
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電影賞析與討論 《找尋明天的答案：飲食X能源X經濟X民主X教育，解決人類未來生存危機的全球踏查之旅》書籍導讀討論與分享。
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第9週
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公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
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第10週
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種植實作－堆肥實作（一） 肥料的來源，有多種不同的可能。我們如何利用種植場域的天然材料，搭配製作出不同肥料型態？完美的肥料，又有什麼樣的黃金比例？
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第11週
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料理實作－簡易自製火箭爐 外出露營，你還在用瓦斯爐、烤肉架嗎？太遜了！這裡和您分享聯合國大力推動的火箭爐製作方式，讓你用最節能的方式，又不浪費隨手可得的資源！
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第12週
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料理實作－基本功（刀與鍋） 無論東方或西方，做菜永遠不會缺少必備的工具。如何選擇並善用適合你的工具，可以令你事倍功半！大蒜油實作
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第13週
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料理實作－香草料理燉蔬菜 還記得第一堂課自己種的香草嗎？運用自己種的食材特別有成就感呢！源自於歐洲的燉菜料理，運用香草與蔬果的搭配，健康無負擔又讓人食指大動
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第14週
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食農遊戲－重建五感 現在由於電腦普及，人們對於文字的使用逐漸弱化；也由於空氣汙染、外食頻仍，而逐漸失去了味覺與嗅覺的感受。藉由遊戲的方式，希望找回這些我們原有的本能。
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第15週
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種植實作－堆肥實作（二） 家家戶戶總有一些食材剩餘不知道怎麼處理，除了打包交給清潔隊，有沒有其他處理方式？在家中製作堆肥，又可能發生什麼問題？
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第16週
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料理實作－邊角料與剩食運用 每次揀菜都會有些丟掉可惜的邊角材料，拿來做成高湯的基底材料，既不浪費材料，又可以讓後續的每一道料理都增添美味！料理實作：蔬菜高湯+湯品實作。
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第17週
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成果Party－驗收 經過兩個多月的時間，當初種下的作物是不是已經到達可以採收的階段？除了來自本地的食材，所準備的料理又是如何符合永續飲食的概念呢？
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第18週
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秋季
校慶
本班主題：種子交換市集
經過一學期的課程，大家對於種植是不是都有一定的經驗了呢？ |
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●使用材料說明：
《向大自然學設計》 《亞曼的樸門講堂》 《找尋明天的答案:
飲食X能源X經濟X民主X教育, 解決人類未來生存危機的全球踏查之旅》
《第三餐盤》
●學期教材費或自備材料：
小組費用：100元（多退少補）廚具、農具
其他所需要材料將於課堂中說明
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2019年5月25日 星期六
生態農園裡的食農體驗
